2017. február 7., kedd

Túrós édes tojástekercs ( low carb)

Ritka esetek egyike, hogy egy recepttel nem boldogulok. Ripostban találtam (és utána még számos másik internetes ujságban utána néztem, és mindenhol ugyan ezekkel az arányokkal szerepelt szinte az egész szóról szóra) felhő rétes néven.
Namármost én neki is veselkedtem, kevés alapanyag, 0 szénhidrát, túrós finomság. Gondoltam ma egy ragu leves méltó kisérője lehet ( hamár a fiúk palacsintáznak nekem is legyen valami jó).
Szerencse, hogy a közelmúltban volt szerencsém tojás tekercshez így azonnal feltaláltam magam, ugyanis az eredeti összetevőkből, képtelen voltam feltekerni. Így gyorsan adtam hozzá egy kevés lisztet, jelen esetben tönkölyt, és így már teljesen jó lett. A 0 ch-s mívoltját ugyan elvesztette, de még ígyis jócskán a low carb kategóriába fér :D

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró ( nálam német krémes, ha darabos magyarral csinálod 2-3 ek tejföllel lazítsd)
  • 4 nagy vagy 6 kis tojás
  • édesítő izlés szerint ( én zéró u1 cukrot használtam 2x2 tk )
  • 3 ek liszt ( Norbis liszt, tk, vagy tönköly, zabpehelyliszt)
  • 1 citrom reszelt héja


Elkészítés:

25 dkg túrót, a tojással és az édesítővel, a liszttel és a citrom héjával krémesre keverjük. Ha magyar túróval dolgozunk akkor érdemes botmixerrel neki esni, hogy jó krémes legyen, plusz a tejföllel picit lazítsuk.
A másik 25 dkg túrót keverjük ki ízlés szerint édesítővel, reszeljük bele a citrom héjat.
A tésztát palacsinta sütőbe süssük. Picit megolajozva a sütőt kanalazzunk a tésztából. Úgy számoljuk, hogy ebből az adagból 3 tekercs jön ki. Szóval bele kanalazzuk a tésztát eligazgatjuk a serpenyőben. Csak az egyik oldalát sütjük meg. Még a sütőben rákanalazzuk a tölteléket, feltekerjük és enyhén kiolajozott jénaiba pakoljuk. 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt rásütünk.

2017. február 5., vasárnap

Tojásmuffin (low carb)

Tojás bármikor bármilyen formában jöhet. Szeretem.... A család is kedvvel fogyassza. Ez a változat is egy jó vacsora vagy reggel alternatíva...

Hozzávalók

  • 10 db tojás
  • 10 dkg sajt reszelve ( én goudát használtam)
  • só izlés szerint
  • bármi amit bele teszel ( nálam: pritamin paprika, kolbász, bacon kocka, hagyma) 

Elkészítés:

A bele szánt dolgokat felaprítod, a tojásokat egy kancsóba feltöröd, sózod és alaposan felkevered. Én erre habverőt használtam... A szilikon muffinforma mélyedésébe pakoltam mindenből egy keveset plusz sajtot, majd a tojást erre ráöntöttem, kb a forma 3/4 éig. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam 15 percre. A muffinok felfúvódnak a sütőben, de miután kiveszed őket össze fognak esni....

2017. január 31., kedd

Túrófánk ( low carb)

Nincs mit ragozni rajta. Ma már semmi sem lehetetlen... Tele az internet jobbnál jobb receptekkel, csak keresni kell, és talál is az ember szép számmal. Van ami jobb van ami kevésbé. Ez a jobb kategóriába tartozik. Legalábbis nekem bejött, kiskorú húzta a száját. Pasi... ;)
(az ötlet a style.hu oldalról való)

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró ( én német krémeset használtam)
  • 3 ek zabpehely
  • 3 ek zabpehelyliszt ( zabpehelyből daráltam)
  • 1 tk zéró u1 cukor ( vagy izlés szerint más édesítő)
  • vanília aroma
  • 2 db közepes nagyságú tojás
  • 1 tk szódabikarbóna vagy sütőpor ( nekem ez utóbbi volt)
  • olaj a sütéshez


Elkészítés:

Az összes hozzávalót egészen egyszerűen össsekeverjük egy tálban. Egy ragadós masszát fogunk kapni, de ettől ne ijedj meg. Pihentesd pár percig, annyi pont elég amennyi idő alatt az olajat felhevíted. Ne legyen se túl forró se túl hűvös mert akkor a fánk vagy megég a külseje a belseje viszont lágy marad vagy pedig túl sokáig lesz az olajban és magába fogja az olajat szívni. Én 5 ös fokozaton sütöttem a villany tűzhelyen.
Vizezd be a kezed csepektesd le a felesleget és a masszából csinálj gombócot. Nem lesz tökéletes de majd az olajban igazodik ám. Ha undorodsz bele nyúlkálni, mert mázgás meg minden akkor két kanalat nedvesíts és azzal tedd a masszát az olajba. Akkor nem lessz ugyan gombóc hanem olyan kis nudlikák, de az az élvezeti értékén semmit nem fog változtatni, a kezed viszont tiszta marad.
Szóval pár perc alatt süsd szép arany barnára, majd szedd ki papírra és csepektesd le. Ezután vagy hempergesd eritrites vagy xilites ( attól függ te melyiket használod) édesítőbe, vagy egyszerűen edd cukormentes lekvárral. Az édesítőbe esetleg fahéjat is keverhetsz azzal még jobb. Én úgy is próbáltam....

Gomba keksz

Valami egyszerű, de égis különleges süteményt kerestem a fiúknak. Ennél tökéletesebbet nem is találhattam volna. Mindennel együtt fél óra volt az elkészítése, és a látszat ellenére semmi hatalmas gasztronómiai bravűr nincs a dologban, csupan egy icipici furfang. 
Nagyon sokan elkészítették már, nekem a legjobban az tetszett amit ildi KOKKI blogon találtam.

Hozzávaók:

  • 180g liszt ( nálam tönköly)
  • 90g étkezési keményítő
  • 80g porcukor
  • 1 tojás
  • 120g vaj
  • 1 tk sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja, vagy citrom aroma ( nekem aromám volt)
  • 1 csipet só
  • 1 ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 kis aromás üveg

Elkészítés:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk majd hozzá adjuk a sütőport, cukrot, keményítőt és a sót. Jöhet hozzá az aroma, és a tojás is. Gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk... Egy sütőpapírral bélelt tepsire a tésztából dió nagyságú golyókat pakolunk egymástól kissé távol mert a gombácskák terülnek egy picit. Majd az aromás üveg száját vízbe, azután a kakaó porba mártjuk és a golyók közepébe nyomjuk. Ezt mindegyikkel megismételjük... Nem biztos, hogy minden egyes tésztánál vizezni kell, ezt úgyis látod, mennyire lesz kakaós.
Az előkészített gombákat 200 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megemelve a kapap kezd barnulni.

Tipp: a keményítőt ne helyettesítsd liszttel...Az miatt tartja a gomba a formáját. 
Fázis fotókér katt a linkre ;)


2017. január 30., hétfő

Keleti csemege

Életem Párja elég édes szájú, nincs ezzel semmi baj, és neki még csak diétáznia sem kell, így kiélhetem rajta kisérletező kedvem. Ezt a sütikét már régóta szerettem volna megcsinálni neki, mert a kedvencei közé tartozik. Ezidáig még csak Baranyában egy cukiban tudott ilyet enni, de mióta onnan elköltöztünk, nem volt rá lehetősége. Látogatóba ugyan vissza járunk, de nem talált...
Sokat kerestem a receptet, de mind olyan bonyolultnak tűnt. Aztán anyósom küldött egy linket, persze, hogy neki is a fia jutott eszébe amikor rábukkant :D
Ezután már nem várattam sokáig, hamar megvalósítottam. Sikerült is jól meglepnem vele.
( forrást sajnos nem tudok megjelölni, akkor kijegyzeteltem, azóta nem találom a linket)


Hozzávalók:

- 2 db ostyalap (készen vásárolt)
- 25 dkg vaj
- 12+20 dkg cukor
- 4 db tojás sárgája
- 25 dkg durvára darált dió

Elkészítés:

A vajat, és a 12 dkg cukrot valamint a tojások sárgáját felfőzzük. Ne forraljuk túl mert akkor a tojás kicsapódik, és lesz egy cukros tojás rántottánk. Belekeverjük a diót, félre tesszük. Addíg amig a 20 dkg cukorból karamellt nem készítünk. Vigyázz ne égesd meg a cukrot, mert keserű lesz a sütid, épp csak mézszínűre pirítsd. Majd a diós masszát és a karamellt keverd össze. LEGYÉL NAGYON ÓVATOS A KARAMELL NAGYON FORRÓ!!!! Én ugyan óvatos voltam, mégis sikerült némi sérülést szereznem.
Ezután töltsd az ostyalapok közé, tegyél rá valami súlyt és egy napra tedd így a hűtőbe. ( én papír törlőt tettem rá, és arra 2 dobozos tejet.)
Másnap szépen lehet szeletelni. Frissen szeletelve az ostya törik...

2017. január 29., vasárnap

Tojástekercs ( low carb)

Reggelire sűrűn eszek tojásrántottát. Minimális szénhidrát, de annál több fehérje, edzés elött ideális. De kicsit már unalmas... egy csoportban találtam ezt az alternaívát, azon a bizonyos arckönyvön, azonnal megtetszett és nem is vártam sokáig, hogy kipróbáljam. Elárulom ez a prototipus volt, de azóta már másodjára reggeliztem ilyet. Életem párjával is megkóstoltattam, és neki is izlett :D
Nálam minden bizonnyal rendszeres vendég lesz az asztalnál .

Hozzávalók:

- 2db tojás
- 1 ek tejföl
- 1 ek liszt ( lowcarb Norbi, vagy zabpehelyliszt, de akár tk liszt is lehet)
- 1 kk sütőpor
- 1 késhegynyi só
- tetszőleges töltelék

Elkészítés:

A tojást a pici sóval villával felvertem. Hozzá kevertem a tejföld mejd a sütőporral elkevert lisztet.
Egy palacsinat sütőt vékonyan kiolajoztam, és mint a palacsintát kisütöttem. 2-3 perc után ügyeen alányulva meglehet szépen fordítani. 
Majd megpakoljuk azzal amivel fogyasztani szeretnénk, én most sajtot reszeltem rá, csirkemell sonkát és keményrefőtt tojást tettem bele. Majd feltekertem és zöldségekkel jóízűen elfogyasztottam.
Ebből a mennyiségből egy adag lesz, viszont nagyon laktató...


2017. január 7., szombat

Túró felfujt / szuflé (low carb)


Ripost- os cikkben akadtam erre a finom büntelen nyalánkságra. A receptet nem mentettem el. Aztán egy ismerősöm ismét felhivta rá a figyelmem úgy, hogy elkeszitette. Nálam megint feledésbe merült. Rita nem ijedt meg a dologtól, hogy nem volt szuflé formája, (az én tanácsomra) elkeszitette csészében.  Na igen kívülről könnyű okosnak lenni, de én még mindig nem fogtam bele. Csak hagytam, hogy birizgáljon. Aztán az volt a kifogásom, hogy nincs cukor mentes pudingporom a szuflé forma nem lehetett kifogás, hisz van csésze.
 De mostmár nem kerestem kifogást, csak a konyhai mérlegem, és a szilikon sütőformám. Nekiálltam és meglepően hamar már a sütőben is volt. Rögtön dupla adaggal indítottam...Ezt a dupla adagot is írom le. Felezve 3 szuflé formával lesz.

Hozzávalók:

- 200g túró
- 100g tejföl
- 4 db tojás
- 50g cukormentes puding ( nekem ilyen nem volt és original Dr. Oetkert tettem)
- fél ampula vanilia aroma
- 1 db citrom reszelt héja
- 20g update 1 zero ( vagy más édesítő ízlés szerint. A zéró 4x édesebb pl az eritritnél)
- 1 csipet só

Elkészítés:

Én krémes állagú túróval csináltam, ha neked igazi magyar darabos túród van,akkor villával törd át. Add hozzá a tejfölt, édesítőt, tojások sárgáját, a pudingportés a citrom héját valamint az aromát.
A fehérjéből egy csipet sóval verj kemény habot, forgasd a túróhoz.
A szuflé formád vagy csészéd kend ki vékonyan vajjal. Ha szilikon formát használsz ez nem szükséges. Töltsd  masszát 3/4 ig a formába. 160 fokra előmelegített sütőben süsd 15- 20 percig.
Én kostoltam csak úgy magában is, de igazán jól megy hozzá az U1 szamóca lekvár is. :D

2017. január 6., péntek

Hortobágyi húsos palacsinta, Blogkostoló 32

Annyi féle palacsintát próbáltam már, köztük hússal töltöttet is, de a hortobágyira valahogy eddig még nem szántam rá magam. Többször gondoltam már rá, hogy kikéne próbálni, de mindig lebeszéltem magam róla. Most a Simone gasztroságai blog álltal kiírt blogkostoló 32. fordulója alkalmából Kisildinél válogattam, és meg volt ugyan a választottam, de másodikként befutó nálam ez a finom előétel is. Mondjuk nálam főétellé avanzsált, egy finom karfiol leves után. Annyira laktató tartalmas, hogy én is, és Életem párja is csak egyet tudtunk megenni. 

Hozzávalók:

- 6-8 db palacsinta
- 50 dkg pörkölthús ( csirke, sertés, pulyka... nálam pulykamell ,kissé szaraz is lett a töltelék)
- 1 közepes fej vörös hagyma
- 1-1 paradicsom és paprika
- só, bors, majoránna izlés szerint
- piros paprika
- 2-3 ek olaj
- 1 pohár tejföl
- 2-3 ek liszt ( nálam u1 szénhidrát csökkentett)


Elkészítés:

Az a legjobb ha megmaradt pörköltet reinkarnálunk emígyen. De ha az nincs, akkor a szokásos módon főzünk egy pörit, de kissé hoszabb lére engedjük. Épp annyira, hogy a húst ellepje. Ha megfőtt a husi, leszűrjük, a levet vissza öntjük az edénybe, és a tejfölből, lisztből egy habarást készítünk, amit hőkiegyenlítés ( a forró léből a lisztes tejfölhöz adunk egy keveset és ezzel elkeverjük) után, a szafthoz csurgatunk. 1-2 percig beforraljuk. 
A palacsintát nem írom hiszen mindenkinek megvan az, amire esküszik. De ha mégsincs, akkor IDE kattintva megtalálod az álltalam használt receptet.
Szóval kész a szósz, a husit le kéne darálni, vagy késes apritóba, ennek hiányában egy jó kis késsel apróra darabolni. 
Jöhet a palacsitna összeállítása. A husiból elkenünk a palacsintán úgy, hogy a szélére kb 2-2 centire már ne kerüljön, meglocsoljuk egy kis szósszal. Majd  behajtogatjuk négyzet alakban, hogy a töltelék ne potyogjon ki, és a végén össze hajtjuk. Végül bőven melgocsoljuk szafttal plusz még egy kanálka tejfölt is tehetünk a tetejére.